Restaurantes

Uma nova safra de sabores em Buenos Aires

A cena gastronômica portenha amadureceu bastante nos últimos anos. Hoje, as opções vão muito além dos grelhados acompanhados por um bom Malbec, pedida tradicional mas que vinha se tornando um tanto repetitiva. Uma série de novos restaurantes coloca pratos internacionais na mesa e brinda os gourmets com as sutilezas de especialidades asiáticas e fusões que envolvem cozinhas da América Latina e além. Espaços intimistas, alguns funcionando a portas fechadas, movimentam a cidade, servindo opções refinadas que combinam os produtos regionais mais frescos com sabores e estilos internacionais. Quer conhecer essa cena? Comece por esses cinco lugares:

 

Mullu

Em quíchua, língua dos incas, Mullu significa “alimento dos deuses”. A casa é a mais nova empreitada do chef José Castro Mendivil, criador de dois restaurantes fusion que são sucesso na cidade: Osaka e Sipan. Suas combinações inovadoras de pratos japoneses e peruanos agora podem ser apreciadas no Centro, nesse ambiente de decoração discreta, com 40 lugares.

Sugestão: os frutos do mar ou as combinações inusitadas, como salmão ao vapor com molho de cordeiro.

 

Elena

Um dos produtos da reforma de US$ 40 milhões que renovou o emblemático hotel portenho em 2012, tem ambiente palaciano e recebe celebridades e a nata do polo. Imponentes, a galeria de pé-direito duplo e a escada em caracol evocam as grandiosas mansões da cidade; entre móveis e acabamentos primorosos, os clientes mergulham em uma atmosfera de luxo. O cardápio faz jus ao ambiente com os melhores ingredientes argentinos.

Sugestão: comece com um drinque no finíssimo Pony Line, o bar do hotel.

 

Fleur de sel

A preferência pelos espaços intimistas chega ao máximo no Fleur de Sel, que reflete o estilo refinado do francês Jean-Baptiste Pilou. Ex-chef-executivo do La Bourgogne, ele trouxe o estilo bistrô para essa casa em Belgrano: os clientes se acomodam em dez mesas e são atendidos pelos próprios proprietários. Aconchegante e simpática, a casa capricha nos pratos e na apresentação.

Sugestão: Filé de cervo dos pampas com pimenta, coco, abóbora e molho clássico para caça.

 

Florería Atlántico

Este restaurante-bar clandestino é a atração mais original da safra de novidades portenhas para 2013. Escondido em um sótão de Retiro, com uma floricultura a lhe servir de fachada e uma loja de discos de vinil como item extra, homenageia as cinco grandes ondas de imigração que chegaram à Argentina no início do século 20 – italianos, franceses, espanhóis, britânicos e poloneses – com pratos preparados em uma churrasqueira vintage. Na decoração, móveis minimalistas e desenhos de criaturas marinhas mitológicas.

Sugestões: pacu grelhado, pescado no rio Paraná.

 

Bistrô da Casa Umare

A nova casa de Darío Gualtieri, um dos chefs mais respeitados da cidade, fica no apart hotel Casa Umare, em Almargo. O cardápio é enxuto, mas variado; as opções combinam com maestria os melhores ingredientes regionais e uma grande quantidade de sabores. Este restaurante a portas fechadas leva o conceito ao pé da letra: só abre à noite e só atende com reserva.

Sugestão: o menu-degustação, com cinco pratos acompanhados por vinhos, capta a essência da magia de Gualtieri.

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