Restaurantes

Onde comer em Hong Kong

O glamour internacional de Hong Kong despertou a curiosidade de chefs de Londres a Nova York, passando por Cingapura. No Four Seasons Hotel Hong Kong, o chef francês Vincent Thierry aplica seu legado culinário ao cardápio do Caprice, primeiro restaurante francês da cidade a receber três estrelas do Guia Michelin. Seu renomado salão é formal, com lustres de cristal checo iluminando pratos montados com maestria, como perna de rã à provençal empanada com azeitona negra e robalo pescado com vara e cogumelos morel. Thierry estende a influência francesa ao recém-aberto Caprice Bar, o bar contíguo ao restaurante, com poltronas de couro e veludo e lambris de madeira. A seleção de vinhos e queijos é o destaque.

Outros sabores globais dominam a cena gastronômica da cidade. Entre os novos restaurantes, os melhores são aqueles onde as influências exóticas estão não só na comida, mas também no ambiente e na vibração. Aqui vão cinco endereços que se destacam em meio à nova safra.

Motorino
O clima: Relaxado e simpático. Uma pizzaria escondida em uma ruazinha do Soho, com teto metálico, decoração em tons de verde e branco, e, claro, forno a lenha.
Melhor pedida: A marguerita napolitana é aposta certíssima. A receita leva todos os ingredientes da pizza perfeita: tomates tenros amassados, mussarela fresquíssima e massa fina, delicada e crocante, tostada no ponto certo e com a consistência exata.
Para beber: Uma taça de Cantine Federiciane Gragnano, vinho tinto frisante que é servido levemente gelado. Segundo a casa, é o vinho perfeito para acompanhar uma pizza.

 

22 Ships
O clima: Sempre tem fila, por isso é melhor chegar cedo. Apertado e animado, tem décor industrial-chique e um balcão central de onde dá para assistir aos cozinheiros em ação.
Melhor pedida: O café da manhã espanhol parece banal, mas não é. Em um purê de batata aveludado, aninham-se fatias de chouriço defumado, um ovo pochê, batatas assadas e uma porção de molho de tomate. Fure a gema do ovo com cuidado e misture tudo. Cada garfada é inesquecível.
Para beber: Até a sangria da casa tem um toque inesperado e sofisticado. Vermelha-rubi, a bebida vem com uma espuma criada com injeção de ar e um punhado generoso de frutinhas crocantes, secas a frio.

 

Stone Nullah Tavern
O clima: Situada em um canto tranquilo, com grandes portas de correr abertas para a rua, lembra um aconchegante restaurante de bairro.
Melhor pedida: Batatinhas crocantes e macias com aioli de bacon, macarrão com molho de queijo e gema de ovo e o “bolo do menino gordo”, sobremesa exagerada em quatro camadas: massa red velvet, cheesecake, mousse de chocolate e creme brulée.
Para beber: Não há nada que combine melhor com o ambiente e o cardápio do que uma cerveja bem gelada.


Ronin
O clima
: Sem placa e sem janelas, este izakaya estiloso e minúsculo (14 assentos no balcão e 12 lugares para comer em pé no balcão da parede) faz você se sentir em um clube privativo.
Melhor pedida: O sashimi é impecável, mas os pratos para dividir oferecem a possibilidade de experimentar mais sabores. Um dos destaques é a lula baby macia com molho ume agridoce, pepino e arroz frito.
Para beber: A especialidade da casa é o saquê destilado em infusões de sabores incomuns, como abóbora, amendoim e café, o maior sucesso.

Catalunya
O clima: Decorado em marrom escuro, vinho e dourado, o espaço rústico, porém dramático, transporta os frequentadores a um oásis na Catalunha.
Melhor pedida: Não deixe de experimentar pratos exclusivos como o leitão assado, que fica no forno 12 horas e vem com purê de limão. O Truffle Bikini é cultuado, e com razão: os mini-sanduíches de presunto ibérico, mussarela fresca e pão caseiro com azeite trufado elevam o misto a um patamar inimaginável.
Para beber: como seria de se esperar, a carta de vinhos espanhóis é extensa. Harmonize seu prato com uma taça de cava borbulhante, um vinho doce suave ou um tinto encorpado.

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